紧抓顾客需求，巴奴瞄上“地理标志保护产品”

经历了三年疫情，人们对健康有了更多的认知，对饮食有了更高的要求。火锅品类作为最大的细分市场，同质化的问题愈发严重。全国几十万家火锅店卷完了服务卷价格，卷完了价格卷营销。而头部的大型连锁品牌在店面装修和服务细节层面更是层层加码。

当“服务主义”大行其道时，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵，在行业内首次提出“产品主义”，认为产品是一切的原点。在产品主义理念的指导下，巴奴打造了“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”的第三代供应链，让巴奴能够深入到食材原产地直接进行采购。

11月13日，巴奴毛肚火锅更新了菜单。上架了三款应季“地理标志保护产品”新品。一直秉承“产品主义”的巴奴，再次引领行业，把产品品质卷到了新高度。杜中兵希望每一道巴奴的菜品都是独特的，健康且自然的。巴奴本次直接锚定三款地理标志保护产品：乳山牡蛎，温县铁棍山药，柞水木耳。

地理标志保护产品，是因当地的独特地理环境或气候环境，使得那里的产品具备独特性品质，经过严格的认证而由来。乳山牡蛎，来自山东乳山，这里独特的气候和水域环境，使得这里生产的牡蛎个头更大，肥度高，肉质好。在火锅里，用骨汤或辣汤涮上2分钟，即可享受这份鲜嫩多汁的美味。温县铁棍山药，因河南温县独特的垆土地质而具备更好的品质。温县的铁棍山药颜值不高，口感独特，已经有了3000多年的种植历史。涮3分钟，趁热品尝那种软糯甜香，驱散一身寒意。柞水木耳生长于陕西秦岭南麓，柞水县的柞树是木耳最佳生长数目，柞水木耳个头大，肉质厚实，用辣汤涮1分钟，口感爽嫩。

餐饮的本质就蕴含在文化中，杜中兵说：“世界上没有哪一个国家，比中国人吃饭要求的标准高，中国人的饮食特点是背后的那个伟大的妈妈培养出来的。”中国餐饮应该追求的标准，就是妈妈的标准，而受到每个妈妈偏爱的，都是新鲜摆出的当地应季菜。全国各地饮食习惯有所不同，但妈妈的标准却能激起所有中国人对于美食的共鸣。当杜中兵看到“地理标志产品”的名录时，脑海中映出的就是每个妈妈跨着菜篮子到市场买菜的场景。这就是妈妈的味道，巴奴要把它端上餐桌。

2022年，巴奴对产品的追求迈向了更高的境界，提出了“自然的美味”。之后巴奴举办“原产地溯源”活动，标志着巴奴将立足于先进理念，最大限度地开发供应链优势。今天巴奴更进一步，直接锚定“地理标志保护产品”，持续引领餐饮行业产品新标准。